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保健茶材料中的“不死药”——灵芝

作者:安远县珊瑚保健品有限公司 发布时间:2015/5/7 16:50:45 浏览:

      灵芝是保健茶中常用到的一种材料。

      灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草,是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好,灵芝原产于亚洲东部,中国分布最广的在江西,灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材,具备很高的药用价值,经过科研机构数十年的现代药理学研究证实,灵芝对于增强人体免疫力,调节血糖,控制血压,辅助肿瘤放化疗,保肝护肝,促进睡眠等方面均具有显著疗效。医书中有记载,灵芝:治愈万症,其功能应验,灵通神效,故名灵芝,又名“不死药”。俗称“灵芝草”多孔菌科类、一年生真菌,其中以长白山赤灵芝尤为著名。 

      开发灵芝保健茶,能提高茶叶的竞争力。其中江西安远珊瑚食品公司出品的饮典灵芝茶加工技术非常成熟,产品也大受好评。一般的灵芝加工工艺流程为:灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制(茶叶须先复火)、烘干。

    1、灵芝切片:从综合效益和中、低档茶利用方面考虑,选用中下档无劣变的灵芝作原料较理想,然而安远珊瑚食品公司所用的都是江西三百山本地产的高档灵芝为原材料。灵芝用清水洗干净后切成约5毫米大小的细片,备用。

    2、浸提、过滤:把已准备好的灵芝细片,按100克灵芝加水1000毫升的比例,置于80℃水浴锅中浸提两次,第一次浸提1小时,用滤纸或棉纱于漏斗上过滤,滤渣再作第二次浸提,时间3小时,然后再作过滤,两次滤液合并为灵芝水浸提液。

    3、浓缩:把灵芝茶浸提液置于旋转式抽真空干燥器中,用50~60℃水浴浓缩至100毫升,冷却后作为灵芝茶配制剂。

    4、茶叶复火:在灵芝茶配制前,先把茶坯用100℃温度烘干,这样才能把灵芝浸提液充分吸附在茶条内外,尽可能保持原茶叶耐冲泡的特点。复火后茶坯含水率控制在5%以下。

    5、喷雾配制:

    (1)配制比例。按灵芝与茶的比例为1∶5配制保健茶较适宜。若灵芝比例过大,虽然灵芝甘香较浓,但味偏苦,口感差;若灵芝比例过小,又失去灵芝风味,降低保健茶效果。原则上各类茶均可配制灵芝茶,但以绿茶、乌龙茶较多,尤以乌龙茶配制灵芝茶品质最佳,因为乌龙茶醇的滋味和香气可掩盖部分灵芝苦味。另外,去除灵芝保健茶中灵芝的苦味,可配加一些甘草,也可在冲泡时添加白糖等。

    (2)喷雾混合。用喷筒把灵芝浸提液按比例分两次均匀喷到茶叶上,即按100毫升灵芝浓缩液喷茶坯500克,每次50毫升。第一次喷后,待茶叶充分吸收后再喷第二次。

    6、烘干:这是最后一道工序,把吸附了灵芝浸提液的茶坯,用90~100℃温度烘干,烘至含水率5%,经包装后即为成品灵芝保健茶。上述工艺简单易行,且可根据市场需要开发出不同品种的保健茶。用一些可与茶叶拼合的中药材,按一定比例与茶叶混和制得的保健茶,一定要符合茶叶的卫生标准,例如已面市的金银花茶、银杏保健茶等。

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